ქართული სამზარეულო · ტაშკენტი
ხინკალს ყოველ დილით ხელით ვძერწავთ — იმ რეცეპტით, რომელიც ბებია ნინომ კახეთიდან ჩამოიტანა. არაფერია გაყინული: ხინკალს შეკვეთის შემდეგ ვკრავთ.
სად გვიპოვით
ერთი სამზარეულო, ერთი რეცეპტები. ორი დარბაზი მუშაობს, მესამე მალე გაიხსნება. ყოველდღე 12:00-დან 23:00-მდე.
მუშაობს
საირიგაციო ინსტიტუტის გვერდით, ნიიოზბეკ იოლის ქუჩაზე.
მუშაობს
უბან «ჟემჩუგში», ბუიუკ თურონის ქუჩაზე.
მალე გაიხსნება
«ხინკალი ბებია ნინოს» მესამე დარბაზი გაიხსნება გასტრონომიულ სივრცე The Gastronome-ში, მოვაროუნნაჰრის ქუჩა 21, კომპლექს Central Park-ში. იგივე სამზარეულო, იგივე შეფ-მზარეული.
რას ვამზადებთ
თითოეულ დარბაზს თავისი მენიუ აქვს. ქვემოთ კერძების ფოტოები, სრული მენიუ კი PDF-ად. მენიუები რუსულად არის — ჰკითხეთ ოფიციანტს, ყველაფერს აგიხსნით.
შეკვეთა
მიტანა ტაშკენტში Uzum Tezkor-ისა და Yandex Eats-ის გავლით, ან პირდაპირ ჩვენთან — Telegram-ით ან ტელეფონით. მაგიდასაც ასევე ჯავშნიან.
ჩვენ შესახებ
Азиз Обиджанов
შეფ-მზარეული · ყველა ფილიალი
აზიზი პასუხისმგებელია ყველა დარბაზის სამზარეულოზე: ხორცის შესყიდვიდან იმ რაოდენობამდე, რამდენი ნაკეცი უნდა ჰქონდეს ხინკალს. ცომი ხელით იბრტყელება, ბულიონი დილიდან იხარშება, სანელებლები ცვლამდე იფქვება. რეცეპტები ქართულია, ჩანაცვლების გარეშე.
«ხინკალს ვერ აჩქარებ. ცომი ისვენებს, ხორცი დანით იჭრება, წვენი კი თავისით იბადება — შიგნით».
ხინკლის რეცეპტი ბებია ნინოსთან ერთად კახეთიდან ჩამოვიდა და მას შემდეგ არ შეცვლილა. კახეთში ამბობენ: ხინკალს ვერ აჩქარებ. ცომი ისვენებს, ხორცი დანით იჭრება, წვენი კი თავისით იბადება — შიგნით.
ამ წესს ტაშკენტშიც ვიცავთ. ხორცს დანით ვჭრით და არა ხორცსაკეპში ვატარებთ. ცომს მიტანის დღესვე ვაბრტყელებთ. კუდს ხელით ვგრეხთ და ნაკეცებს ვითვლით, როგორც ბებია გვასწავლიდა.
სუფრის ტრადიცია
ჩანგალი ცომს გახვრეტს, წვენი გადმოიღვრება — და მთელი აზრი იკარგება.
ჯერ წვენი შესვით, მერე ხორცი ცომთან ერთად შეჭამეთ.
არც სოუსი, არც არაჟანი — საქართველოში ხინკალს ასე არ მიირთმევენ.
მათით ითვლიან სუფრასთან ვინ რამდენი შეჭამა. რეკორდიც ტრადიციაა.
ფრანშიზა
ჩვენი ფრანშიზის შეძენით იღებთ არა უბრალოდ სახელს, არამედ მზა და მომუშავე ბიზნესს. ყველა ეტაპს ჩვენ ვიღებთ თავზე — ცარიელი კედლებიდან პირველ სტუმრებამდე: ლოკაციის შერჩევა, რემონტის კურირება, ბრენდის იდენტობის გადაცემა, სამზარეულოს დაყენება და პერსონალის მომზადება, შემდეგ კი გახსნა და შემდგომი მხარდაჭერა.
რუსულ ვერსიაში არის სრული მენიუ, ბლოგი და ბანკეტის პირობები.
