Хинкали с говядиной, 3 шт
GamarjobaЗдравствуйте
Rogor khartКак дела?
ХИНКАЛИБАБУШКИ НИНО
Ташкент · с 2024
Грузинская кухня · Ташкент
Лепим руками каждое утро — по рецепту, который бабушка Нино привезла из Кахетии. Ничего замороженного: хинкали закручиваем уже после того, как вы их заказали.
Где нас найти
Одна кухня, одни рецепты, два адреса. Откройте список филиалов и выберите тот, что ближе — там карта, телефон, меню и способы заказа.
Что заказывают чаще всего
Так это выглядит на тарелке. Цены и полный список — на странице меню.
Кто отвечает за кухню
Азиз Обиджанов
Бренд-шеф · оба филиала
Азиз отвечает за кухню обоих филиалов: от закупки мяса до того, сколько складок на хинкали. Тесто раскатывают руками, бульон варят с утра, специи мелют перед сменой. Рецепты грузинские, без замен — если в оджахури нужна кеци, значит будет кеци.
«Хинкали нельзя торопить. Тесто отдыхает, мясо рубится ножом, а бульон рождается сам — внутри».
Традиция стола
Вилка проткнёт тесто, бульон вытечет — и весь смысл пропадёт.
Сначала выпейте бульон, потом ешьте мясо с тестом.
Ни соуса, ни сметаны — в Грузии хинкали так не подают.
По ним за столом считают, кто сколько съел. Рекорд — тоже традиция.
Своё кафе под нашим брендом
Готовая концепция грузинского кафе: рецептуры, техкарты, обучение поваров, поставщики, дизайн зала и меню, сопровождение открытия.
Ещё на сайте