Хачапури — не одно блюдо, а целое семейство. В каждом регионе Грузии своё, и отличаются они не начинкой, а формой и тем, где оказывается сыр.
Открытая лодочка. Внутри сулугуни, сверху сырой желток и кусочек сливочного масла. Подают горячим, и первое, что делают за столом, — размешивают желток с маслом и сыром прямо в лодочке. Едят руками, отрывая бортики и макая их в середину. Самое зрелищное и самое сытное.
Закрытая круглая лепёшка, сыр целиком внутри. Самое повседневное хачапури — в Грузии его пекут дома. Если пробуете впервые и не хотите сюрпризов, берите его.
То же имеретинское, но сверху ещё одна шапка сыра, запечённая до корочки. Для тех, кому сыра много не бывает.
Сванское хачапури — вместо сыра рубленое мясо со специями. Строго говоря, это уже другое блюдо, но в меню оно живёт рядом.
На одного — имеретинское. На компанию — аджарское, его интересно делить. К мясу — мегрельское. Цены и состав — на странице хачапури.
